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诗文 川香毛肚
释义
川香毛肚的做法

食材明细

主料
  • 毛肚 300g
  • 香菜 20g
  • 红辣椒 8个
  • 大蒜 8颗
  • 3块
  • 花椒 1g
辅料
  • 植物油 10g
  • 山胡椒油 10g
  • 3g
  • 生抽 1勺
  • 老抽 少许
  • 麻辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 高级 难度

川香毛肚的做法步骤

  • 川香毛肚的做法步骤:1
    1
    麻辣鲜,香山胡椒油独特的香味。
  • 川香毛肚的做法步骤:2
    2
    食材准备好。
  • 川香毛肚的做法步骤:3
    3
    用盐、料酒将毛肚来回搓洗干净,用温水多冲洗几遍。
  • 川香毛肚的做法步骤:4
    4
    切丝。
  • 川香毛肚的做法步骤:5
    5
    锅内水烧开,下入毛肚焯水,3秒即可,捞出沥干水分。
  • 川香毛肚的做法步骤:6
    6
    热锅冷油,依次下入大蒜、辣椒、姜爆出香味。
  • 川香毛肚的做法步骤:7
    7
    下毛肚大火快速翻炒,约30秒。
  • 川香毛肚的做法步骤:8
    8
    加入盐、生抽、老抽。
  • 川香毛肚的做法步骤:9
    9
    加入山胡椒油,快速起锅加入香菜段略炒即可。
  • 川香毛肚的做法步骤:10
    10
    香辣脆

小窍门

1、用盐、料酒将毛肚来回搓洗干净,用温水多冲洗几遍。
2、毛肚绰水和炒制的时间不能长不然咬不动。
3、山胡椒油必不可少。
使用的厨具:平底锅
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更新时间:2025/3/18 20:24:59