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诗文
肉松饼
释义
食材明细
水油皮
普通面粉
100g
玉米油
80g
水
60g
盐
1g
糖
15g
油酥
普通面粉
100g
玉米油
100g
馅料
肉松
140g
果酱
10g
表层
鸡蛋液
些许
芝麻
些许
咸甜 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
肉松饼的做法步骤
1
水油皮和油酥材料分别放盆子里混合,揉成面团后盖上保鲜膜,静置10分钟。
2
两份面团分别分成均等24份,其中水油皮14.7g一份,油酥12.5g一份。
3
上个步骤图。
4
水油皮裹上油酥。
5
团成圆球。
6
赶成牛舌状。
7
从上往下卷起来。
8
6.7动作再重复一次,再用手指按压中间。
9
按压中间成图中所示,准备赶皮。
10
馅料和好,分成均等24份,大约一份8克,用皮包起来。
11
包上按成扁状,用鸡蛋液扫一层,撒上芝麻,上烤箱。
12
烤箱上下160度,预热5分钟,放入肉松饼,20分钟即可。
13
改变了一下形状,团成球,用月饼模具压好,同上一步烤,上下160度,30分钟(月饼形状会比扁平厚),出锅啦。
小窍门
烤箱温度,时间根据自家烤箱脾气来调整。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点 下午茶
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更新时间:2026/7/2 7:29:27