“记得以前暑假，帮着母亲卖货，暑假的农忙时节，腐竹便成了最好销的单品。小的时候，母亲不会做饭，炒腐竹这样的家常菜更是被母亲做得难以入口，只有等到父亲跑船回家，才有机会吃到好吃的饭菜，父亲除了喜欢这样炒腐竹之外，到了冬天，还喜欢把腐竹炸过，加入肉片和切成条状的白菜一起炒，记忆中的味道总是香得不行！”
食材明细
- 咸香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
腐竹肉片的做法步骤
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1备好图中材料。 -
2腐竹泡20分钟，待泡软（根据所买的腐竹决定用温水还是冷水及泡发的时间长短）。 -
3泡好的腐竹切断。 -
4其他材料，如图备好。 -
5锅内下油，放入肉片，加适量盐，中小火翻炒。 -
6炒至如图焦黄色。 -
7放入蒜米及小米辣爆香。 -
8爆炒1-2分钟，炒出香味。 -
9倒入切好的腐竹。 -
10加入适量生抽调味，适量老抽提色。 -
11翻炒均匀后，加入适量清水，盖上锅盖，中小火焖5-10分钟，（根据个人对腐竹软硬口感定）。 -
12加入青蒜，翻炒均匀断生，即可。 -
13成品图。 -
14成品图。 -
15成品图。 -
16成品图。
小窍门
不喜欢辣椒的，可以不放。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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