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诗文
素烧茄子
释义
“过油的??茄子最下饭!”
食材明细
主料
茄子
1个
蒜
10克
葱
5克
辅料
盐
少许
白糖
半勺
蚝油
1勺
胡椒粉
少许
鸡粉
少许
水淀粉
少许
食用油
适量
蒜香 口味
烧 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
素烧茄子的做法步骤
1
准备食材。
2
茄子洗净用厨房纸擦干,切成滚刀块撒少许面粉抓匀。葱切小块,蒜切碎。
3
锅内放油,油温约六成热放入茄子,过一下油,茄子稍软时盛出。
4
将盛出的茄子用饭勺挤压,将多余油分控出去。
5
锅里少放一点油,放入葱花和一半蒜末爆香。油少放。
6
放入茄子,加少许胡椒粉,半勺白糖,I勺蚝油,少许盐翻炒至茄子入味。
7
出锅前放入剩余蒜末,勾稀薄芡汁即可。
8
盛盘
小窍门
茄子过油时油温不能太低,太低茄子会吃油,撒少许面粉茄子会少吃油,最后放点蒜增香!
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/5/10 9:56:42