“茄子的又一种美味做法，以紫色茄子和蚝油为主料，搭配姜、葱、蒜等辅料制作而成，口感咸鲜带着浓浓的蚝香味，非常下饭......”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蚝油茄子的做法步骤
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1姜、蒜、葱白分别切末。 -
2茄子切块。 -
3锅内热油，下茄子大火油炸。 -
4炸至如图茄肉呈微黄色，控油盛出。 -
5锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。 -
6加入两勺蚝油。 -
7将炸好的茄子倒入锅中翻炒，调入少许盐和鸡精。 -
8成品图。
小窍门
1、茄子入锅油炸时锅内的油一定要足够热，炸好的茄子控一下油，这样做出的成品不油腻
2、建议选用紫色茄子，做出的成品颜色更好看，据说紫色茄皮中含有很多营养成份，所以将这层皮保留
3、制作的过程中加入蚝油，所以最后盐的量要少放一些
2、建议选用紫色茄子，做出的成品颜色更好看，据说紫色茄皮中含有很多营养成份，所以将这层皮保留
3、制作的过程中加入蚝油，所以最后盐的量要少放一些
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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晚餐