“美味浆水，是特色的西北风味，各地做法不同。其实制作浆水的过程并不复杂，但一定要干净，避免其他细菌的感染。制作浆水的器具尽量使用陶罐，也可以用玻璃制品。主要原料是芹菜和面粉，水，米醋经过时间发酵沤制而成。今我来一款快捷的家庭版做法，供大家参考！”
食材明细
- 清淡 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
自制芹菜浆水的做法步骤
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1芹菜洗净备用。 -
2适量面粉加水调制面糊无颗粒状。 -
3锅中入水煮沸，加入面糊搅拌均匀，成面汤状。 -
4面汤大火煮开转小火慢煮二十分钟。 -
5盛出自然冷却。 -
6锅中重新入水煮沸，芹菜改刀成丁汆烫。 -
7汆烫五秒即可盛出，断生即可。 -
8盛出自然冷却备用。 -
9陶罐洗净自然风干，放入芹菜末。 -
10加入冷却的面汤。 -
11放两大勺米醋做为引子。 -
12盖上盖子，沿边入水密封，静止发酵沤制，夏天四天后即可食用。 -
13四天后美味诞生。 -
14吃的时候，用葱姜干红椒段炝锅，倒入浆水，加生抽，盐调味即可，也可加炒熟的韭菜，风味十足。
小窍门
罐子一定晾干，面糊和菜末冷却到入罐子，一定不能沾生水，否则就前功尽弃了??。
使用的厨具：其他、煮锅
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