食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
辣炒花蛤的做法步骤
-
1花蛤在盐水中泡浸两小时。 -
2锅内烧开水加两勺料酒，放入花蛤煮开口，然后冲去浮沫。 -
3剥去不带肉的一边壳，用清水冲洗两遍去除泥沙。 -
4姜、蒜切末、葱切段、指天椒切圈。 -
5取一个小碗，加盐、鸡精、生粉、生抽、蚝油、清水调成味汁。 -
6锅内热油，下姜、蒜、指天椒小火炒出香辣味。 -
7下花蛤大火颠锅炒几下。 -
8倒入适量调制好的味汁烧开。 -
9最后放入葱段炒几下。 -
10成品图。
小窍门
1、花蛤需要先焯一下水去除腥味，焯过水的花蛤需要冲两三遍清水去除泥沙。
2、花蛤入锅炒的时间不宜太长，用颠锅炒尽量不用铲子，这样花蛤肉不会掉出来。
2、花蛤入锅炒的时间不宜太长，用颠锅炒尽量不用铲子，这样花蛤肉不会掉出来。
使用的厨具：炒锅
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