“曾经做过一道玫瑰戚风蛋糕，用玫瑰酱。
某日，想到那一罐玫瑰酱剩下的玫瑰糖汁，突发奇想：如果，把蛋糕中的牛奶/液体替换成玫瑰糖汁，玫瑰的香味大概会更加浓郁。应该是一个非常可行的想法。这样的玫瑰蛋糕大概特别适合送给女孩子。
懒得去找往日的玫瑰戚风的方子，另寻了一个，把其中的牛奶变成玫瑰糖汁，而玫瑰酱就是玫瑰酱中的花瓣，当然，花瓣中也多多少少会夹裹着些许糖液。它们都是玫瑰香的来源。
这台烤箱的第一道6寸戚风，看起来效果还算不错，没有裂成大嘴，也没有塌陷，脱出模来底部也算是平整，没有掉皮成大花脸。玫瑰花瓣大多被隐没的蛋糕里，只有底部尚能看出零星的几片玫瑰。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
浓郁玫瑰戚风蛋糕的做法步骤
-
1用料：蛋黄2个，玉米油18克，玫瑰糖汁30克，玫瑰酱花瓣20克，盐少许，低筋粉35克，蛋白2个，细砂糖25克。 -
2将玫瑰糖汁和蛋黄倒入碗中，搅拌均匀。 -
3倒入油，搅拌均匀。 -
4筛入面粉，以不规则方式拌匀。 -
5加入玫瑰酱。 -
6拌成均匀面糊，备用。 -
7蛋白搅打成粗泡，分三次加糖打发。 -
8成带小弯钩的状态。 -
9取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。 -
10倒回蛋白中。 -
11翻拌均匀， -
12倒入6寸活底圆模，磕平表面，震出大泡。 -
13放入烤箱，中下层，上下火150度，烤约35-40分钟。 -
14出炉后立即倒扣。 -
15彻底晾凉后翻面。 -
16脱模。
小窍门
1、玫瑰酱可以用其他果酱代替，用量可以根据自己喜好酌情调整。
2、拌面糊时不宜划圈搅拌，以免消泡。
3、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情增减。
2、拌面糊时不宜划圈搅拌，以免消泡。
3、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情增减。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐
下午茶