“秋天是收获的季节，也是吃海鲜的好时节，除了鱼虾螃蟹，贝类也是很受欢迎的，花蛤是最常见的食材，家常做法中个人最中意的还是爆炒的做法，大火激发出花蛤的鲜味，快火能留住花蛤脆嫩的口感，再加上紫苏的味道，口水流了么亲”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
爆炒花蛤的做法步骤
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1吐好泥的花蛤洗净备用。 -
2蒜和葱切段，蒜白葱白都分别放到一边，姜切片、蒜瓣拍碎，紫苏只取叶子切细。 -
3炒锅烧热后加入两勺食用油，油烧热后放入姜、蒜米、辣椒米，爆香。 -
4在加入葱白、蒜白，炒两下。 -
5倒入花蛤翻炒两下，倒入料酒继续翻炒两下。 -
6盖上锅盖，记得保持大火哦，等花蛤的壳陆续打开2/3的数量时，把锅盖揭开。 -
7调入蚝油，翻炒均匀。 -
8加入紫苏、蒜叶、葱叶翻炒。 -
9半分钟即可起锅哦，蚝油本身含盐，且花蛤非常容易入味，不用额外加盐哦。 -
10搞定，趁热开动。
小窍门
爆炒的时候花蛤本身会有水份，不用额外加水哦，因为爆炒时间短，盖上锅盖是保证肉质熟透哦。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
中秋