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诗文 酱焖鲫鱼
释义
酱焖鲫鱼的做法

食材明细

主料
  • 鲫鱼 2条
辅料
  • 豆瓣酱 2勺
  • 生抽 2勺
  • 醪糟 2勺
  • 适量
  • 适量
  • 食用油 适量
  • 干辣椒 适量
  • 料酒 适量
  • 八角 2粒
  • 桂皮 1节
  • 白糖 1勺
  • 4勺
  • 酱香 口味
  • 焖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

酱焖鲫鱼的做法步骤

  • 酱焖鲫鱼的做法步骤:1
    1
    鲫鱼宰杀洗净,码上料酒、醪糟、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。
  • 酱焖鲫鱼的做法步骤:2
    2
    锅置火上油烧热,放入鱼炸至金黄捞出控油。
  • 酱焖鲫鱼的做法步骤:3
    3
    取小碗,放入豆瓣酱2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺调成味汁;葱姜略拍下,辣椒切成小圈待用。
  • 酱焖鲫鱼的做法步骤:4
    4
    锅置火上少许油烧热,下入葱姜、八角、大料煸香。
  • 酱焖鲫鱼的做法步骤:5
    5
    倒入味汁酱料炒香。
  • 酱焖鲫鱼的做法步骤:6
    6
    倒入适量开水,大火煮沸。
  • 酱焖鲫鱼的做法步骤:7
    7
    码入炸制的鲫鱼,转小火盖盖焖至1小时。(水量可没过鱼即可)
  • 酱焖鲫鱼的做法步骤:8
    8
    将焖至酥烂的鲫鱼盛出入盘中。
  • 酱焖鲫鱼的做法步骤:9
    9
    将汤汁大火收至浓稠。
  • 酱焖鲫鱼的做法步骤:10
    10
    汤汁浇在鱼上,撒入葱段、辣椒即可。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/16 19:06:23