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诗文 杂粮坚果欧包
释义
杂粮坚果欧包的做法
“之前做的圆形的,今天换个形状,长条的也不错。杂粮的营养健康。”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 180克
  • 全麦粉 20克
  • 荞麦粉 30克
  • 清水 135克
  • 可可粉 5克
  • 白糖 30克
  • 鲜酵母 9克
  • 3克
  • 黄油 15克
辅料
  • 混合坚果 100克(核桃、杏仁、开心果、蔓越莓干、樱桃干)
  • 原味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

杂粮坚果欧包的做法步骤

  • 杂粮坚果欧包的做法步骤:1
    1
    把主料中(除黄油和盐)以外的其它材料全部放入厨师机盆里。
  • 杂粮坚果欧包的做法步骤:2
    2
    大概10分钟左右,放入盐和软化好的黄油了,继续揉。
  • 杂粮坚果欧包的做法步骤:3
    3
    直到揉出有韧性的手膜。
  • 杂粮坚果欧包的做法步骤:4
    4
    倒入坚果,厨师机一档揉几下就可以(把坚果混在面团里就可以了,时间不宜长)
  • 杂粮坚果欧包的做法步骤:5
    5
    揉好的面团盖保鲜膜进行一发。
  • 杂粮坚果欧包的做法步骤:6
    6
    40分钟左右,用手指粘面粉在面团中间戳个洞,不回缩,不塌陷就发好了。
  • 杂粮坚果欧包的做法步骤:7
    7
    面团取出后平均分成3份揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 杂粮坚果欧包的做法步骤:8
    8
    取一份面团擀成牛舌形。
  • 杂粮坚果欧包的做法步骤:9
    9
    卷成长条形,接缝处捏紧。
  • 杂粮坚果欧包的做法步骤:10
    10
    卷好后放入阳晨12寸浅烤盘里放烤箱进行二发。
  • 杂粮坚果欧包的做法步骤:11
    11
    50分钟左右,手指粘面粉在面团上轻轻按一下,慢慢回弹就是发好了。
  • 杂粮坚果欧包的做法步骤:12
    12
    撒上一层高筋面粉,在用刀片在面团上划几道。
  • 杂粮坚果欧包的做法步骤:13
    13
    将长帝炫彩CRTF32WBL烤箱上下管分别调到200度预热10分钟后,放入中层200度烤10分钟,转180度烤15分钟。

小窍门

1、面粉品牌不同吸水量也不同,水量根据面团的状态进行调整。
2、方子里用的是鲜酵母,换算成干酵母是3克。
3、坚果可以换成自已喜欢的。
4、烤箱脾气不同,烘烤的时间和温度仅供参考。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   高颜值  
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更新时间:2025/3/11 23:10:07