食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
肉末蒸豆腐的做法步骤
-
1肉末加入料酒，姜末，黑胡椒，生抽，少许的油搅拌均匀腌制片刻。 -
2将豆腐分别铺在盘中和小盅中，因为家里有孩子，小盅是不辣的那一份。 -
3锅热倒油倒油放入葱花爆香。 -
4放入肉末煸炒。 -
5煸炒至九成熟。 -
6装起一部分放在小盅里，给孩子的那份。 -
7锅中剩余的部分，加入一大勺郫县豆瓣酱。 -
8翻炒均匀，关火。 -
9均匀地铺在豆腐上，和不辣的小盅一起放入蒸锅，12分钟左右。 -
10成品。 -
11近拍 -
12香辣入味。
小窍门
喜欢鲜嫩口感的可以用嫩豆腐，我用的一般硬度的豆腐配合肉末口感更醇厚一些。生抽本咸，郫县豆瓣酱也有咸味，所以没有再放盐。
使用的厨具：蒸锅
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