“麻辣酥香，外焦里嫩。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 数天 耗时
- 高级 难度
盘龙黄鳝的做法步骤
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1专选取小土黄鳝，在清水中滴少许菜籽油，养三天左右。 -
2每天早晚换水一次。 -
3干海椒剪成结。 -
4将黄鳝冲洗后倒入锅中，放菜籽油； -
5加盖，点火； -
6用力压住锅盖，至锅中无动静后取盖； -
7中火，朝一个方向炒三五分钟捞出； -
8大火、油至七八成热，倒入黄鳝炸至皮酥捞出。 -
9倒出多余油，小火，放入海椒结、花椒炒香，下姜、蒜； -
10中火，倒入黄鳝、盐、鸡精、白糖、小葱，淋料酒、醋翻炒； -
11放油酥花生米，翻匀即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐