“今天用豆腐做道菜，里面放了一些煮白肉和木耳等当配料，利用焖烧制作的方法，吃起来味道十分鲜美，并且浓郁可口还很下饭。这道菜叫做“家常焖豆腐”，具体做法如下；”
食材明细
- 葱香 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
焖豆腐的做法步骤
-
1先把豆腐切成三角厚片，白肉切薄片备用。 -
2把切好的豆腐过油炸至金黄捞出备用。 -
3锅中留底油下入葱姜爆香，然后下入白肉片和笋片煸炒。 -
4肉片煸至出油后烹入黄酒，然后倒入酱油和蚝油炒匀。 -
5下入木耳和豆腐煸炒均匀。 -
6炒匀后注入适量清水烧开焖制3-5分钟。 -
7把豆腐焖透后，用味精、盐、白糖和胡椒粉调味。 -
8最后用少许水淀粉勾芡。 -
9待芡汁糊化后便可出锅码盘。
小窍门
此菜特点；颜色美观、豆腐浓香、口感软烂、味道鲜美。
温馨提示；
1、豆腐不要炸老，炸的过硬不好吃，炸的时候油温适当高一些，只要颜色微黄即可捞出。
2、豆腐在烧制的时候，用些汤汁焖透味道才好，假如只是炒一炒就出锅，一来不入味，二来豆腐不够软烂口感不好，炸过的豆腐比较耐煮，把豆腐焖好后既完整又软烂，还很入味，吃起来味道才会鲜美。
大炒勺的这道私家菜“家常焖豆腐”就做好了。这道菜如烧制得法，吃起来会非常棒，供朋友们参考！
温馨提示；
1、豆腐不要炸老，炸的过硬不好吃，炸的时候油温适当高一些，只要颜色微黄即可捞出。
2、豆腐在烧制的时候，用些汤汁焖透味道才好，假如只是炒一炒就出锅，一来不入味，二来豆腐不够软烂口感不好，炸过的豆腐比较耐煮，把豆腐焖好后既完整又软烂，还很入味，吃起来味道才会鲜美。
大炒勺的这道私家菜“家常焖豆腐”就做好了。这道菜如烧制得法，吃起来会非常棒，供朋友们参考！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
鲁菜
老人
冬季食谱
宴客菜
午餐