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诗文 茄汁鲷鱼条
释义
茄汁鲷鱼条的做法

食材明细

主料
  • 鲷鱼片 500克
  • 玉米淀粉 适量
辅料
  • 大葱 适量
  • 小葱叶 适量
  • 适量
  • 水淀粉 适量
配料
  • 番茄酱 两勺
  • 一勺半
  • 生抽 一勺
  • 香醋 一勺
  • 白糖 两勺
  • 黑胡椒 适量
  • 料酒 一勺
  • 植物油 适量
  • 甜味 口味
  • 炸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

茄汁鲷鱼条的做法步骤

  • 茄汁鲷鱼条的做法步骤:1
    1
    准备好原材料。
  • 茄汁鲷鱼条的做法步骤:2
    2
    把鲷鱼片在室温解冻后洗一下,切成两厘米左右长条状。
  • 茄汁鲷鱼条的做法步骤:3
    3
    切好的鲷鱼条放在容器里,加料酒一勺、盐一勺、生抽一勺、蛋清、黑胡椒粉适量、葱和姜碎、用手抓匀,腌渍大概半个小时。
  • 茄汁鲷鱼条的做法步骤:4
    4
    .将两勺番茄酱、两勺白糖、半勺盐、一勺生抽、一勺香醋加适量清水兑成碗汁备用。
  • 茄汁鲷鱼条的做法步骤:5
    5
    把腌制好的鱼条在干淀粉里裹一遍,使鱼条均匀沾满淀粉,再抖一下,抖掉多余的淀粉。
  • 茄汁鲷鱼条的做法步骤:6
    6
    锅里放宽油,油七八成热的时候将鲷鱼条逐个下锅小火慢炸,炸至鱼条成黄色就可以了。
  • 茄汁鲷鱼条的做法步骤:7
    7
    炸好的鱼条全部捞出来,沥掉多余油脂。
  • 茄汁鲷鱼条的做法步骤:8
    8
    将火开中火,油温上升至九成热的时候把第一次炸好的鱼条,全部倒入油里再复炸一次,鱼条会更酥脆,大概炸一分钟就可以。
  • 茄汁鲷鱼条的做法步骤:9
    9
    炒锅里留少许底油,油热后将酱汁倒进去,小火熬酱汁,边熬边不停的搅拌以免糊锅,酱汁烧开后,用水淀粉勾芡。
  • 茄汁鲷鱼条的做法步骤:10
    10
    将鱼条倒入酱汁里面翻炒两下,使每个鱼条裹匀茄汁。
  • 茄汁鲷鱼条的做法步骤:11
    11
    小葱叶子用牙签划成细条,在凉水里浸泡一下就会卷曲。
  • 茄汁鲷鱼条的做法步骤:12
    12
    将鱼条装盘,葱叶围在盘子四周做装饰就可以了。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/8 16:12:06