“太阳果用来摆盘实在是喜欢。鲍鱼一般蒸、焗、酱汁，换个做法鲜脆可口营养丰富。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
南瓜鲍鱼盏的做法步骤
-
1胡萝卜切细丁。 -
2加水煮熟。 -
3西芹切细丁备用。 -
4老姜、大蒜切片备用。 -
5鲍鱼两只去除内脏洗净。 -
6上蒸锅蒸3-5分钟。 -
7蒸好。 -
8取出。 -
9切细丁。 -
10鸡蛋一个加少许盐调散。 -
11平底锅少许油烧热。 -
12倒入蛋液煎熟。 -
13起锅切成细丁。 -
14炒锅烧热入少许油。 -
15加入姜蒜片、花椒，中小火炒出香味后弃去，只留下油。 -
16倒入胡萝卜及西芹丁翻炒。 -
17加入鸡蛋丁翻炒。 -
18加入鲍鱼丁炒匀，加入适量盐调味。 -
19盛入太阳果和鲍鱼壳内，摆盘。 -
20挤上奶油作海浪装饰。 -
21成品。
小窍门
1.蒸鲍鱼的时间上气算起，也从上气放入。具体时间视鲍鱼大小定，一般3-5分钟，蒸的时间不要太长，肉质会老。
2.鲍鱼蒸好后会有一些汁，不要弃！不要弃！炒菜丁时加入提鲜。
3.胡萝卜不要煮耙了，我是冷水放入水开后即关火。
4.炒菜丁时火侯不要大了，视菜丁多少中小火即可。
2.鲍鱼蒸好后会有一些汁，不要弃！不要弃！炒菜丁时加入提鲜。
3.胡萝卜不要煮耙了，我是冷水放入水开后即关火。
4.炒菜丁时火侯不要大了，视菜丁多少中小火即可。
使用的厨具：蒸锅、煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐