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诗文 舌尖上的美味——“陕西烩麻食”
释义
舌尖上的美味——“陕西烩麻食”的做法
“民间有个顺口溜:“麻食麻食热三遍,给个县长都不换”。一定要试试看哦!”

食材明细

主料
  • 面粉 500g
  • 土豆 1个
  • 干木耳 泡发
  • 红萝卜 1条
  • 瘦肉 300g
  • 西红柿 1个
  • 豆腐 1块
辅料
  • 香菜 适量
  • 适量
  • 适量
  • 白胡椒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 鸡粉 适量
  • 香油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

陕西烩麻食的做法步骤

  • 舌尖上的美味——“陕西烩麻食”的做法步骤:1
    1
    准备材料;
  • 舌尖上的美味——“陕西烩麻食”的做法步骤:2
    2
    凉水和面,要稍微硬一些,并醒二十分钟;
  • 舌尖上的美味——“陕西烩麻食”的做法步骤:3
    3
    各种蔬菜,切成大小相同的小丁;
  • 舌尖上的美味——“陕西烩麻食”的做法步骤:4
    4
    豆腐丁小火放油煎制两面金黄;
  • 舌尖上的美味——“陕西烩麻食”的做法步骤:5
    5
    肉切丁用生粉、生抽、盐、料酒腌制10分钟,锅中热油炒制7成熟盛出;
  • 舌尖上的美味——“陕西烩麻食”的做法步骤:6
    6
    准备葱、姜、蒜切成沫状备用;
  • 舌尖上的美味——“陕西烩麻食”的做法步骤:7
    7
    锅中热油,油热爆香葱、姜、蒜沫,然后将其它食材放入,加入生抽、盐、鸡粉、胡椒粉炒熟备用;
  • 舌尖上的美味——“陕西烩麻食”的做法步骤:8
    8
    将醒好的面搓成长条,揪成大小均匀的小块;
  • 舌尖上的美味——“陕西烩麻食”的做法步骤:9
    9
    案板上撒面粉,用大拇指在面丁上轻微摁一下,借着摁劲轻轻搓一下,面就会卷起来,像一个猫耳朵的样子。也可以用表面稍微粗糙的案板易搓成形;
  • 舌尖上的美味——“陕西烩麻食”的做法步骤:10
    10
    麻食全部搓完,洒上面粉以防粘连;
  • 舌尖上的美味——“陕西烩麻食”的做法步骤:11
    11
    锅上烧水下入麻食并煮至七成熟;
  • 舌尖上的美味——“陕西烩麻食”的做法步骤:12
    12
    煮到7成熟的时候将炒好的配菜倒入锅中;然后根据家人口味调味,关火后洒上香菜,滴几滴香油即可;
  • 舌尖上的美味——“陕西烩麻食”的做法步骤:13
    13
    配上自制的辣椒酱绝了。

小窍门

?可以选用五花肉,扁炒出油会更香;
?面要和的稍微硬一些,麻食容易成型,不容易粘连;
?配菜可以根据家人喜好,品种越多,营养越丰富;
?搓好的麻食不能用手推开,一定要用筷子轻轻向上推动。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/15 3:37:02