“油泼扯面特点：香味浓郁、色泽诱人、光滑柔韧、劲道耐嚼、食材简单、制作方便。油泼扯面之所以好吃，主要在于面条和陕西辣椒。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
油泼扯面的做法步骤
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1将400克面粉加入一小勺约3克的盐，用温水和面； -
2面和好后加保鲜膜醒半个小时； -
3醒好的面表面非常光滑； -
4案板上抹少许油，将面团先擀成薄的面片，再将面片切成宽度为三厘米左右的长条； -
5盖上保鲜膜二次醒面，大约醒一个小时； -
6醒面的功夫，我们把黄豆芽和上海青洗净备用； -
7将大葱、生姜切沫备用； -
8面醒好后开始扯面； -
9锅中烧水开后下入扯好的面，用筷子轻轻拨开，防止粘连； -
10煮开两滚就熟了，将煮好的面捞出控水，面上洒上葱花、姜沫，花椒粉、辣椒粉然后淋热油。
小窍门
?扯面可以根据个人喜好，扯薄或者扯厚，厚的面吃着更筋道；
?和面时加点盐可以使面更有韧性；
?油热泼在辣椒粉和胡椒粉上很重要。
?和面时加点盐可以使面更有韧性；
?油热泼在辣椒粉和胡椒粉上很重要。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
主食
面条
家常菜