“做的小麦淀粉没有用完，市场上有苋菜买了一捆，苋菜煮水都是红色，想着做红色凉皮的，苋菜取汁，没见红色的汁，在搅拌糊的过程中，见到了粉红，也见到了粉绿，最终结果是粉红、粉绿叠加后的咖啡色。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
咖啡色凉皮的做法步骤
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1沉淀好的小麦淀粉糊。 -
2苋菜清洗干净。 -
3取苋菜放料理机打碎。 -
4纱网过滤去渣取汁。 -
5苋菜汁。 -
6加入沉淀好的小麦淀粉糊，搅拌均匀。 -
7加玉米淀粉调整糊的浓稠，刚加入淀粉时呈现粉红色的淀粉块，淀粉块沉底搅拌过程中，会变成粉绿色的，完全搅拌均匀就呈咖啡色凉皮糊了。 -
8凉皮糊倒入刷油的披萨盘里，慢慢转均成薄薄一层。 -
9放入已开锅的蒸锅里。 -
10大火蒸2分钟，表面冒大泡即可取出，披萨盘底淋凉水，冷却后取下凉皮。 -
11做好的凉皮，切宽条。 -
12黄瓜去皮切丝。 -
13大蒜碎、野霍香叶放上，盐、生抽、醋、胡椒粉、调味，完成。
使用的厨具：食物调理机、蒸锅
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夏季食谱