“没有用豆瓣酱炒红油，这道菜的特色在红烧鱼的基础上，加入多一点的蒜头带着浓浓的蒜香味，对喜欢蒜香味的朋友来说是个不错的选择。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
蒜香烧鲳鱼的做法步骤
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1姜切丝、葱切段，加入适量料酒揉抓几下。 -
2鲳鱼一条处理干净，涂抹一层姜葱料酒腌制十五分钟。 -
3姜切末、蒜切成小粒。 -
4腌制好的鲳鱼撒上一层淀粉。 -
5放入锅中小火慢煎。 -
6煎至如图所示呈微黄色，盛出备用。 -
7锅内留底油，下姜蒜小火炒香。 -
8一次性加足开水，适量生抽、老抽、盐、鸡粉、胡椒粉调成红烧汁。 -
9放入鲳鱼小火焖十分钟，中间翻面。 -
10最后大火收汁。 -
11成品图。
小窍门
1、处理好的鲳鱼涂上自制的姜葱料酒腌制，可以有效的去除腥味。
2、鲳鱼入锅要小火焖十分钟才能充分吸收味道。
2、鲳鱼入锅要小火焖十分钟才能充分吸收味道。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜