“莲藕炖鸡是一道适合夏季食用的肉菜，莲藕吸走鸡肉的油脂。鸡肉就不会油腻了。而莲藕更加好吃，肉香浓郁，口感很绵很糯。是一道很适合夏季招待亲朋好友的肉菜。我选用的是鸡大腿，鸡大腿肉质比较嫩，肉多骨少吃起来超给力。
莲藕药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
莲藕炖鸡的做法步骤
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1把鸡腿肉洗净，去掉边缘的肥皮， -
2斩成小块后焯水，沥干水分。 -
3下入热锅中翻炒至微黄。 -
4另起锅放入少量的油下入白糖炒出糖色。 -
5下入煸炒好的鸡肉，煸炒均匀。 -
6加入料酒酱油继续煸炒。 -
7加入葱姜八角。 -
8加入开水没过肉。 -
9放入去皮切成条的莲藕。烧开转小火炖焖40分钟，加入盐收干汤汁即可
小窍门
炒糖色时要小火炒制，注意搅动以免糖色炒胡。
使用的厨具：焖烧锅、炒锅
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