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诗文 戚风蛋糕6寸
释义
戚风蛋糕6寸的做法

食材明细

主料
  • 低筋粉 50克
  • 玉米油 25克
  • 清水 35克
  • 鸡蛋 3个
  • 1克
  • 细砂糖 35克
辅料
  • 香草精 5滴
  • 柠檬汁 7滴
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

六寸戚风蛋糕的做法步骤

  • 戚风蛋糕6寸的做法步骤:1
    1
    玉米油和清水混合,加入盐。
  • 戚风蛋糕6寸的做法步骤:2
    2
    用蛋抽搅拌均匀,过筛低筋粉。
  • 戚风蛋糕6寸的做法步骤:3
    3
    用蛋抽搅拌均匀,不留粉类。
  • 戚风蛋糕6寸的做法步骤:4
    4
    加入蛋黄和香草精。
  • 戚风蛋糕6寸的做法步骤:5
    5
    用蛋抽搅拌至浓稠状态。
  • 戚风蛋糕6寸的做法步骤:6
    6
    蛋白中加入柠檬汁。
  • 戚风蛋糕6寸的做法步骤:7
    7
    用打蛋器高速搅打30圈。
  • 戚风蛋糕6寸的做法步骤:8
    8
    加入15克细砂糖搅拌50圈,打蛋头上出现下垂的小弯钩。
  • 戚风蛋糕6寸的做法步骤:9
    9
    再加入15克的细砂糖搅拌50圈,蛋白已经细腻光滑。
  • 戚风蛋糕6寸的做法步骤:10
    10
    再加入最后的细砂糖打至硬性发泡,硬挺的蛋白霜就做好了。像这种状态的蛋白霜你的蛋糕也就成功了。
  • 戚风蛋糕6寸的做法步骤:11
    11
    取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中。
  • 戚风蛋糕6寸的做法步骤:12
    12
    用翻拌的手法拌匀蛋糕糊,蛋糕糊不能有疙瘩,不能出现大量气泡。
  • 戚风蛋糕6寸的做法步骤:13
    13
    拌匀后多蛋糕糊倒回蛋白霜中。
  • 戚风蛋糕6寸的做法步骤:14
    14
    继续翻拌均匀,我统计了一下大概翻拌50次左右,浓稠的蛋糕糊就做好了。
  • 戚风蛋糕6寸的做法步骤:15
    15
    蛋糕糊倒入6寸的模具,震几下消泡。
  • 戚风蛋糕6寸的做法步骤:16
    16
    烤箱预热至150度,模具送烤箱。
  • 戚风蛋糕6寸的做法步骤:17
    17
    烤制时间40分钟。
  • 戚风蛋糕6寸的做法步骤:18
    18
    烤完立即倒扣,3小时后再脱模。
  • 戚风蛋糕6寸的做法步骤:19
    19
    脱模后的蛋糕是不是很漂亮。
  • 戚风蛋糕6寸的做法步骤:20
    20
    切开看看里面的层次不仅漂亮而且口味特棒。

小窍门

戚风蛋糕是否成功,主要是蛋白霜的打发,蛋糕糊不能太稀,也不能太干,更不能出现大量气泡。
使用的厨具:打蛋器
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 6:22:52