食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
六寸戚风蛋糕的做法步骤
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1玉米油和清水混合，加入盐。 -
2用蛋抽搅拌均匀，过筛低筋粉。 -
3用蛋抽搅拌均匀，不留粉类。 -
4加入蛋黄和香草精。 -
5用蛋抽搅拌至浓稠状态。 -
6蛋白中加入柠檬汁。 -
7用打蛋器高速搅打30圈。 -
8加入15克细砂糖搅拌50圈，打蛋头上出现下垂的小弯钩。 -
9再加入15克的细砂糖搅拌50圈，蛋白已经细腻光滑。 -
10再加入最后的细砂糖打至硬性发泡，硬挺的蛋白霜就做好了。像这种状态的蛋白霜你的蛋糕也就成功了。 -
11取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中。 -
12用翻拌的手法拌匀蛋糕糊，蛋糕糊不能有疙瘩，不能出现大量气泡。 -
13拌匀后多蛋糕糊倒回蛋白霜中。 -
14继续翻拌均匀，我统计了一下大概翻拌50次左右，浓稠的蛋糕糊就做好了。 -
15蛋糕糊倒入6寸的模具，震几下消泡。 -
16烤箱预热至150度，模具送烤箱。 -
17烤制时间40分钟。 -
18烤完立即倒扣，3小时后再脱模。 -
19脱模后的蛋糕是不是很漂亮。 -
20切开看看里面的层次不仅漂亮而且口味特棒。
小窍门
戚风蛋糕是否成功，主要是蛋白霜的打发，蛋糕糊不能太稀，也不能太干，更不能出现大量气泡。
使用的厨具：打蛋器
所属分类：
烘焙