“馋猫今天做了不传统的碗仔翅。”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
碗仔翅的做法步骤
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1食材，素翅稍微泡发，干贝泡发再压成丝，香菇泡发切薄片，芫荽切段。 -
2鲨鱼皮用葱姜水焯煮1分钟来去除腥味。 -
3然后再热锅加油炸香蒜片。 -
4蒜头片爆香后捞岀，爆香时不能爆到金黄，金黄再捞岀还有余温会使蒜片过火就不好了。 -
5接着爆香香茹。 -
6香菇爆香后加入一半的干贝丝也爆香。 -
7干贝丝爆香后加入鸡汤。 -
8鸡汤煮开后加入干贝丝，素翅，鲨鱼皮，煮开后转中小火煮10分钟。 -
9调入鸡粉，鸡汁，蚝油，生抽，糖，蒜片。 -
10再来点老抽调色。 -
11调味后再用生粉水勾芡。 -
12能起这样的泡泡浓稠度就可以了。 -
13上菜。 -
14近照。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
粤菜