“砂锅鱼头豆腐是一道家常汤品，主要材料为鲢鱼头和豆腐。其汤鲜汁浓、肉质细嫩、营养丰富、老少皆宜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煨 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
砂锅鱼头豆腐的做法步骤
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1葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片，八角、花椒、枸杞洗净备用。 -
2豆腐适量切成大块备好。 -
3鲢鱼头1000克左右去除鱼腮、鳞、内脏及黑膜清洗干净，从鱼头中间切一刀但不要切断，如图所示。 -
4锅中加水煮沸放入鱼头焯水1分钟左右去腥味儿和血沫，捞出沥干水分放入砂锅中。 -
5热锅加入适量的花生油把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香，烹入适量的料酒、醋，加入清水煮沸。 -
6汤汁煮沸后倒入砂锅中放入枸杞和豆腐。 -
7加适量的盐和白胡椒粉小火煨制。 -
81小时后用筷子夹去配料再继续煨制30分钟，直至汤汁成乳白色即可关火。 -
9成品。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜