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诗文 茉莉花戚风蛋糕
释义
茉莉花戚风蛋糕的做法
“红玫瑰是万年不变的好选择,
绚烂又热烈最是合适表达心意。
但最动人其实如同茉莉花语:忠贞质朴而久远。
将如此有寓意的茉莉花与蛋糕结合,
何尝不是一份创新礼物?”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 4个
  • 干茉莉花 10克
  • 低筋面粉 70克
  • 牛奶 200克
  • 细砂糖 55克
  • 色拉油 45克
琳面材料
  • 动物性淡奶油 150克
  • 糖粉 10克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

茉莉花戚风蛋糕的做法步骤

  • 茉莉花戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    将茉莉花倒入牛奶中,盖上保鲜膜冷藏浸泡一晚。
  • 茉莉花戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    将提前浸泡好的茉莉牛奶倒入奶锅中,小火煮至微沸后盖上盖子焖五分钟。
  • 茉莉花戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    将蛋黄和蛋白分开,蛋白放进冰箱冷冻层冷冻,蛋黄倒入色拉油拌匀。
  • 茉莉花戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    倒入过滤后的茉莉牛奶80克拌匀。
  • 茉莉花戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    筛入低筋面粉。
  • 茉莉花戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    用手动打蛋器搅拌至细腻、无干粉。
  • 茉莉花戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    把蛋白从冰箱取出。
  • 茉莉花戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    分三次加入糖打至蛋白偏干性发泡。
  • 茉莉花戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    先将1/3的蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀。
  • 茉莉花戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    把搅拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中,搅拌均匀。
  • 茉莉花戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    将拌好的面糊距离模具15cm的高度倒入,用刮刀稍微刮平表面。
  • 茉莉花戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    把蛋糕模放入提前预热好160℃的蒸烤箱下层。
  • 茉莉花戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    选择上下火模式,设置160℃烘烤40分钟。
  • 茉莉花戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    烘烤完成后取出,倒扣放凉后脱模。
  • 茉莉花戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    将淋面的淡奶油加糖粉,用电动打蛋器打至5分发,淋在蛋糕表面。
  • 茉莉花戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    最后撒上干茉莉花以及混合花瓣装饰即可。

小窍门

1、此配方用的7寸的烟囱蛋糕膜。
2、每台烤箱脾气不一样,请根据实际情况增减烘烤的时间。
3、烘烤至蛋糕表面上色满意后可加盖一层锡纸,防止蛋糕上色过深。
4、淋面奶油不宜打发过硬,需保持其流动性,若打发过硬可隔热水适当软化。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 13:14:09