“婆婆拿了两条很新鲜的梭鱼，是亲戚从东营带回来的。民间素有“食用开凌梭，鲜得没法说”的说法。面对如此喜人的食材，肯定留一条是用来炖汤的！想到曾听朋友说过“酱汁焖梭鱼”很是美味，于是决定用另一条一试。人说“”艺高人胆大”，而我则是“艺不高人胆大”??。心想，即使做的不好，但因食材新鲜，肉质细嫩鲜美，那味道也差不到哪去。谁知，做出来的味道真不是盖的。因为，儿子鱼吃的多，一碗米饭没吃完，汤也没喝完。??
个人觉得，味道有层次感。入口是浓郁的酱香，然后是甜面酱和白糖的甘甜，最后则是梭鱼的鲜美。”
食材明细
- 微辣 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酱汁焖梭鱼的做法步骤
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1食材准备:梭鱼收拾干净切段儿（宽约4cm），用盐,1勺料酒腌制约20分钟；五花肉切片；大葱切段；姜切厚片；蒜用刀略拍即可；干辣椒一分为二。 -
2煎鱼以便定型。锅烧热放少许油，转动锅体，润锅。调中火，将鱼依次放入，略煎一会，淋入1勺料酒。鱼煎至两面金黄，盛出备用。洗锅。 -
3锅烧的略热，放油，放入八角,干辣椒,姜炸香，放入五花肉翻炒，淋入1茶匙料酒，翻炒至肉出油。 -
4（1）放2勺郫县豆瓣酱，放2勺甜面酱炒出红油；（2）葱,蒜放入，加入1勺酱油，加入1勺白糖，略炒。温馨提示:葱,蒜应在五花肉炒出油时放入，炒出香味后再放白糖和酱。 -
5锅中加约800ml开水，将鱼放入，加1勺醋，大火烧开10分钟，改小火，盖盖焖约30分钟。 -
6收汁，将1颗小葱切段，放入即可。 -
7成品。
小窍门
温馨提示:1:葱,蒜应在五花肉炒出油时放入，炒出香味后再放白糖和酱。我因时间关系，有点手忙脚乱了，但味道不受影响。若按前面的步骤只会更好！焖鱼时可放入少许豆腐，营养价值会更高，味道会更丰富！
2:鱼切块时稍厚点，经过“煎”这道程序后，在用小火焖的过程中鱼肉不易散。
2:鱼切块时稍厚点，经过“煎”这道程序后，在用小火焖的过程中鱼肉不易散。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
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家常菜
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晚餐