“简单食材，不简单的味道。姜末和醋的香，很好的掩盖了蛋的腥味，融合之后产生了似蟹黄的味道和口感，非常鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蟹黄蛋的做法步骤
-
1准备食材：蛋清和蛋黄分开，姜切碎末，倒入香醋，搅拌均匀。 -
2锅热倒油，油不能少哦，润滑的关键。倒入蛋清小火快速翻炒至碎。 -
3立刻装起。 -
4沥出蛋清里的油倒入锅中，再开始快速翻炒蛋黄10秒。 -
5十秒后立刻倒入蛋清翻炒几秒。 -
6几秒后立刻倒入姜醋汁、盐，搅拌立刻关火。因为忙着拍照多耽误了几秒，已经有点结小块了。 -
7出锅，非常鲜美。
小窍门
1、一定要用镇江香醋，一定。姜末要多，一定要切到很细碎。参考第一张步骤图。
2、翻炒过程最好小火，否则容易结块，翻炒的速度也要快，基本是划散的操作。
3、全程时间不能长，鸡蛋很容易熟，一旦结大块，就会变成鸡蛋的味道多一点了。
2、翻炒过程最好小火，否则容易结块，翻炒的速度也要快，基本是划散的操作。
3、全程时间不能长，鸡蛋很容易熟，一旦结大块，就会变成鸡蛋的味道多一点了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐