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诗文 千层蛋糕
释义
千层蛋糕的做法

食材明细

主料
  • 蛋糕粉 17g
  • 砂糖 15+15g
  • 肉桂粉 1g
  • 鸡蛋黄 3个
  • 鸡蛋白 2个
  • 百利甜酒 1勺
  • 淡奶油 1勺
  • 黄油 50g
辅料
  • 糖霜 适量
  • 原味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

千层蛋糕的做法步骤

  • 千层蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备所有材料。
  • 千层蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋白加15克砂糖,打发至湿性打发。
  • 千层蛋糕的做法步骤:3
    3
    黄油软化至室温,加15克砂糖打发至颜色发白,依次加入3只蛋黄,每一次都搅拌均匀后再放下一个。
  • 千层蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入淡奶油和百利甜酒,搅拌均匀。
  • 千层蛋糕的做法步骤:5
    5
    筛入面粉和肉桂粉,搅拌均匀。
  • 千层蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋白分三次加入蛋黄糊。
  • 千层蛋糕的做法步骤:7
    7
    六寸的模具,提前抹油,取80毫升左右蛋糕糊,铺满模具底部,烤箱上下火180度烤10分钟。
  • 千层蛋糕的做法步骤:8
    8
    再取出80毫升左右蛋糕糊,放入模具中,烤箱中层,上火18度烤5分钟,后面的依次进行烤制。
  • 千层蛋糕的做法步骤:9
    9
    最后一层,上火180度烤15分钟左右,上色,即可取出,晾凉。
  • 千层蛋糕的做法步骤:10
    10
    取出晾凉后就可以切块了~

小窍门

单层烤制时间可以稍微增加,我这次烤出来的层次并不明显,说明烤制的时间不太够,等表层颜色变深棕色,再进行下一层次的烘烤。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 10:31:50