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诗文
花朵手撕面包
释义
食材明细
主料
金像高筋面粉
450克
水
360克
酵母粉
5克
盐
3克
辅料
鸡蛋液
适量
汤种
金像高筋面粉
40克
水
180克
原味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
花朵手撕面包的做法步骤
1
食材称好备用,酵母粉用温水(分量内)搅拌融化均匀。
2
汤种制作:40克面加入180克水搅拌均匀,开小火不停的搅拌出现纹路呈半透明状晾凉备用。
3
面粉里倒入盐、汤种、酵母水。
4
再倒入余下的水,启动和面程序,开始和面。
5
和成面团。
6
去掉搅拌棒,团好面团开始第一次发酵。
7
启动发酵程序(默认一小时)看状态也可适当延长发酵时间。
8
发酵至两倍大。
9
面团平均分成6份排气揉圆。
10
取一个面团擀成圆片(大小要和10寸模具一致)。
11
面片放在油纸上表面均匀的抹上一层食用油。
12
每一个面片都抹上油,最上面的不用抹。
13
依次做好。
14
用刮板切出“米”字,边缘不要切断。
15
在每一块的中间再切一个长口,两端不要切断。
16
拿起一块从里向外翻过来。
17
依次做好。
18
尖角从长口中穿出来。
19
再向中心摆放,托起油纸放入10寸屋诺模具中。
20
再次发酵稍微变大。
21
表面刷上一层鸡蛋液。
22
东菱烤箱提前预热:上190度,下180度,放中层。
23
烤30分钟。
24
出炉脱模即可。
25
像似盛开的花朵。
26
成品图。
小窍门
模具:屋诺10寸圆形活底阳极蛋糕模(紫色)。
面包机:东菱DL—4706W全自动多功能云智能面包机。
烤箱:东菱DL—K33B家用独立上下控温33L烤箱。
使用的厨具:面包机、电烤箱
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更新时间:2025/12/2 2:19:21