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诗文
八寸戚风蛋糕
释义
食材明细
主料
低粉
90g
鸡蛋
5个
玉米油
50g
牛奶
50g
细砂糖
60g
辅料
柠檬汁
几滴
奶香 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
普通 难度
八寸戚风蛋糕的做法步骤
1
牛奶和玉米油倒入碗里,用蛋抽搅打到充分乳化状态。
2
筛入低粉。
3
用蛋抽不规则的搅拌没干粉即可。
4
加入蛋黄(后蛋法做出的蛋糕细腻)
5
用蛋抽不规则的划一字直到蛋糊细腻。
6
蛋白里一次性加入白糖(也可以分三次加入)
7
打蛋器先低速搅打。
8
再中高速搅打。
9
最后再低速搅打整理蛋白霜。
10
取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里拌匀。
11
用蛋抽划一字拌匀。
12
将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里。
13
用蛋抽划一字快速拌均匀,蛋糕糊非常的细腻。
14
将面糊从高处倒入八寸圆模,进烤箱前轻震下。
15
130度60分钟左右(时间温度仅供参考)
16
烤好出炉震出热气,倒扣晾凉后再徒手脱模。
17
八寸戚风蛋糕。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/3/19 0:52:45