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诗文 麻辣鸡块
释义
麻辣鸡块的做法
“做这道菜得需要时间,平时大人上班、孩子上学,我们是没口福吃上这道菜的。我希望时光能够走得慢些,看着你慢慢长大,把你喜欢吃的菜,慢慢做给你吃。这道菜致:勤奋的、顽皮的、幽默的、一百个辣椒都不怕的你。”

食材明细

主料
  • 三黄鸡 3斤
辅料
  • 微辣干辣椒 适量
  • 自制辣椒酱 2勺
  • 生抽 少许
  • 生姜 1块
  • 正宗川花椒粉 适量
  • 八角 少许
  • 适量
  • 料酒 少许
  • 白芝麻 适量
  • 麻辣 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

麻辣鸡块的做法步骤

  • 麻辣鸡块的做法步骤:1
    1
    准备食材:买3斤左右重三黄鸡,剁块,清洗干净沥水备用。2.备料:自制辣椒酱(或丹丹牌红油豆瓣酱)、微微辣干辣椒、上好四川花椒面(150元一斤的自制花椒面)、八角、生姜切片、料酒、油、盐、生抽、白芝麻。
  • 麻辣鸡块的做法步骤:2
    2
    红烧鸡块:一锅烧热水(备用)的同时,另外用一炒锅,热锅热油爆香,依次放入:生姜片、八角、2勺辣椒酱、鸡块、花椒面,把鸡肉炒紧致后,放适量生抽再炒一会儿,一次加入足够量的开水,大锅煮开,盖上锅盖调到中火,炖30分钟后,揭开锅盖大火收汤汁5分钟,出锅,装入大汤盆,撒上白芝麻。
  • 麻辣鸡块的做法步骤:3
    3
    油泼辣子:铁锅放油,小文火把微微辣的干辣椒炸香(千万别糊了),连油带辣椒泼入鸡块中。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/14 23:35:29