“这个季节的草莓很香很甜，这款巧克力草莓蛋糕，味蕾全开！”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
巧克力草莓蛋糕的做法步骤
-
1准备好所用的材料，淡奶油隔温水到36度左右。 -
2先将巧克力和黄油隔热水融化，搅拌均匀。 -
3在蛋黄中加入糖，搅拌至糖完全融化。 -
4将巧克力糊加入蛋黄糊中，搅拌均匀。 -
5将淡奶油加入巧克力蛋黄混合液中，搅拌均匀。 -
6加入混合过筛的粉类，把盆隔温水将面糊拌均匀，面糊比较浓稠，备用。 -
7打发蛋白霜：蛋白打至起粗泡后分次加入细糖，打发至湿性发泡可以拉起大弯钩的状态。 -
8混合面糊：取约1/3量的蛋白霜加入巧克力糊中，切拌均匀后再将面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，搅拌好的面糊是很有光泽的。 -
9模具底部及周边都贴好油纸，面糊倒入模具，适当刮平并震几次，去除大的气泡。 -
10COUSSCO-750A智能烤箱，提前上下火150度预热好，最下层放烤盘注入热水，再把蛋糕模具放入上一层的烤网上，烘烤35-40分钟， -
11烘烤结束后取出，在台面震两次，放置网架上晾凉至不烫手时脱模，撕开周边油纸继续晾凉。（在微温后可放入密封袋保存，吃之前切块并在表面筛糖粉即可） -
12蛋糕装饰：先在晾凉的蛋糕表面的筛一层防潮糖粉，中间挤2圈打发至顺滑的淡奶油，表面再放入切半的新鲜草莓即可。
小窍门
1、以上材料为1个8寸圆模戚风蛋糕的量。
2、不同的巧克力和可可粉，口感会有区别。
3、蛋黄糊的操作过程，可坐热水保温，面糊更好拌匀。
4、面粉加入后翻拌均匀即可，不要过度搅拌出筋，影响蛋糕的口感。
5、烘烤的温度及时间仅供参考，请按实际情况适当调整。
2、不同的巧克力和可可粉，口感会有区别。
3、蛋黄糊的操作过程，可坐热水保温，面糊更好拌匀。
4、面粉加入后翻拌均匀即可，不要过度搅拌出筋，影响蛋糕的口感。
5、烘烤的温度及时间仅供参考，请按实际情况适当调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶