“徽州臭豆腐俗称：大呆臭。
为王致和于清康熙年间创制，康熙品尝后赞不绝口特地御笔亲书“青方”二字赐王致和，从此名声大振。
与浙江绍兴的臭千张，淮南的臭香干成鼎足三立之势，享誉海内外。
徽州大呆臭表面为灰蓝，黑综合色，内里洁白如玉，闻着臭，吃着香独具风味。
这个青椒炒臭豆腐，为很家常的菜式。
口干香酥，鲜香适口。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
青椒炒臭豆腐的做法步骤
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1准备好所有的食材 -
2臭豆腐切成三角形，入油锅中炸熟。 -
3放厨房吸油纸上吸出油份备用。 -
4青红椒切块，蒜切片，葱姜切碎。 -
5炒锅到油烧热爆香葱姜蒜。 -
6倒入青红椒翻炒片刻。 -
7加入蚝油。 -
8在加入生抽，糖。 -
9倒入炸好的臭豆腐翻炒均匀。 -
10撒上椒盐翻炒均匀关火。
小窍门
臭豆腐炸制到表面起鼓就熟了，捞出沥油即好。
使用的厨具：炒锅
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