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诗文 茶香烟熏鸡
释义
茶香烟熏鸡的做法
“主料:仔公鸡半只、茉莉花茶叶20克
调料:梅酒、盐、酱油、、花椒30克、糖、香葱、姜、香油
烟熏料:大米、红糖、茶叶
做法:1、将花椒与盐一起下砂锅,炒到盐色发黄,用擀面杖碾碎
2、葱剁成细末和花椒、盐一起拌匀,即成葱椒盐
3、鸡洗净擦干,用炒好的葱椒盐均匀地抹擦,量不能少,能保证让鸡的表面
都粘上葱椒盐
4、将抹好的鸡放入大保鲜盒,加入拍碎的姜与葱,倒入梅酒,盖上盖,放入
冰箱,腌8小时以上
5、将鸡放入锅中,加适量冷水,大火烧开后,去浮沫,改小火,炖至烂熟。
6、炒锅中铺一张锡纸,撒上大米、茶叶、红糖,上放一个铁箅子,将鸡(皮
向下)摆在箅子上,盖好锅盖,熏10分钟,再关火,继续盖着盖子熏15
分钟。

烟熏料的比例是大米、糖、茶叶1:1:1,梅酒也可”

食材明细

主料
  • 三黄鸡 整只
辅料
  • 梅酒 适量
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 花椒 30克
  • 适量
  • 香葱 适量
  • 适量
  • 香油 适量
  • 大米 适量
  • 红糖 适量
  • 茶叶 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

茶香烟熏鸡的做法步骤

  • 茶香烟熏鸡的做法步骤:1
    1
    将花椒与盐一起下砂锅,炒到盐色发黄,用擀面杖碾碎葱剁成细末和花椒、盐一起拌匀,即成葱椒盐
  • 茶香烟熏鸡的做法步骤:2
    2
    鸡洗净擦干,用炒好的葱椒盐均匀地抹擦,量不能少,能保证让鸡的表面都粘上葱椒盐
  • 茶香烟熏鸡的做法步骤:3
    3
    将抹好的鸡放入大保鲜盒,加入拍碎的姜与葱,料包。
  • 茶香烟熏鸡的做法步骤:4
    4
    倒入梅酒,盖上盖,放入冰箱,腌8小时以上
  • 茶香烟熏鸡的做法步骤:5
    5
    将鸡放入锅中,加适量冷水,大火烧开后,去浮沫,改小火,炖至烂熟。
  • 茶香烟熏鸡的做法步骤:6
    6
    炒锅中铺一张锡纸,撒上大米、茶叶、红糖,上放一个铁箅子,将鸡(皮向下)摆在箅子上,盖好锅盖,熏10分钟,再关火,继续盖着盖子熏15分钟。烟熏料的比例是大米、糖、茶叶1:1:1,梅酒也可
  • 茶香烟熏鸡的做法步骤:7
    7
    成品
使用的厨具:焖烧锅、砂锅、蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   宴客菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/11 22:46:52