“死磕戚风第三回
（至于一回二回就不记录了，比较丢人，懂的人会懂??）
背景：娃在一边玩，我在一边忙。娃不玩了我也忙完了。完美。
总结：六寸的方子，八寸的模具，成型了，内部组织也不错。但口味偏甜，蛋糕偏油和湿。直接倒扣在烤盘里也导致蛋糕湿漉漉了。
下次用回原方子牛奶，油减半，蛋黄里的糖减半，倒扣在烤网上。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
烘焙新手死磕戚风蛋糕的做法步骤
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1分三次加糖打发蛋白。 -
2蛋黄加糖用蛋抽打匀，加油打匀，边筛入低粉边打匀。蛋黄糊和蛋白糊翻拌均匀。 -
3倒入铝制模具，震出大泡，入已预热的烤箱。150度，40分钟。取出稍拍几下，倒扣冷却脱模。??六寸方子八寸模子，所以偏矮，自己吃无所谓。 -
4没有焦掉，没有塌陷，没有回缩，内部组织很好。
小窍门
1、对初学者，蛋白打发很关键，要多学习，多看视频。
2、翻拌也是关键，不要画圈。
3、用铝制模具，不要用不粘模具。
4、蛋糕模具趁热清洗，切记切记，新手伤不起。
2、翻拌也是关键，不要画圈。
3、用铝制模具，不要用不粘模具。
4、蛋糕模具趁热清洗，切记切记，新手伤不起。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙