“相传，全州大孝子唐国忠见老母亲得病，进食困难，他立即焚香求助嫦娥。嫦娥教他用全州“三辣”（辣椒、生姜、大蒜）做驱寒食物，并熬制红油配米粉，美食让老人家胃口大开，连吃数碗，病奇迹般好了。自此，红油米粉在全州广为流传。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
全州红油米粉的做法步骤
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1所有的材料准备好。 -
2黄豆用热水泡涨。 -
3黄豆泡发成圆润的小豆子。 -
4砂锅里放入适量的水，倒入黄豆，大概要煮一个小时。 -
5猪肉剁成肉泥。 -
6米粉用冷水泡涨。 -
7煮黄豆时注意观察添加水份。 -
8黄豆煮好以后加入一块浓汤宝，浓汤宝有咸味就不加盐了。 -
9再加入剁碎的肉泥，搅拌几分钟，让肉不粘连在一起。 -
10黄豆瘦肉汤煮好以后关火，砂锅有一定的保温效果。 -
11米粉泡好的样子。 -
12把米粉放入开水里煮几分钟。 -
13用筷子挑起米粉是软的就可以关火了。 -
14米粉捞出来过凉水。 -
15用一个大碗装上适量的米粉，舀上黄豆瘦肉汤。 -
16最后淋上适量的红油，撒上葱花就可以开吃了。
小窍门
1.如果没有浓汤宝，就买一点排骨慢慢的熬2个小时，熬出精华
2.煮黄豆可以用高压锅，比较省时
3.咸度根据口味灵活调整
2.煮黄豆可以用高压锅，比较省时
3.咸度根据口味灵活调整
使用的厨具：汤锅、砂锅
所属分类：
小吃