“冬天吃动物性淡奶油，感觉就像吃冰淇淋一样～～超好吃！满满的淡奶油再配上红丝绒蛋糕，绝佳配合～～超赞！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
红丝绒奶油蛋糕的做法步骤
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1玉米油与牛奶混合，放微波炉叮上3分钟左右，让液体温度约60度左右…… -
2筛入低筋面粉，这是后蛋烫面法，这样蛋糕卷的口感会更细腻 -
3Z型或一字型搅拌至无颗粒状态，千万不要画圈 -
4加入蛋黄，继续Z型或一字型搅拌均匀（我图片是2个金盘的分量，所以蛋黄是10个） -
5搅拌均匀的蛋黄糊是细腻漂亮的 -
6滴入红丝绒精华液，并搅拌均匀 -
7细砂糖分3次加入蛋白里，打发至湿性状态，提前打蛋器有大弯钩，湿性接近干性的状态最好 -
8蛋白与蛋黄糊混合，用切拌和翻拌手法 -
9混合好的面糊状态 -
10倒入金盘，抹平表面，并轻震2、3下（金盘尺寸是28*28） -
11预热烤箱，165度20分钟（我这是东菱烤立方，所以放烤箱最底部，一般烤箱放中层） -
12出炉放凉 -
13出炉放凉，加入打发好的淡奶油（200g左右）卷起来放冰箱冷藏一小时定型，我这是反卷，剩下的淡奶油，用6齿裱花嘴，装饰表面 -
14简单放上糖珠装饰表面 -
15成品特优雅高贵
小窍门
各烤箱脾气不一样，请根据自家烤箱脾气调整温度和时间，蛋糕卷最好不要烤超过20分钟
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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