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诗文
菠菜戚风蛋糕
释义
食材明细
主料
低筋面粉
160g
鸡蛋
8个
辅料
玉米油
80g
盐
3g
细砂糖
20g(蛋黄)
柠檬汁
几滴
菠菜汁
115g
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
高级 难度
菠菜戚风蛋糕的做法步骤
1
备好所有材料,菠菜汁要过滤几遍。(打菠菜汁的时候建议不要加水,这样打出来的菠菜汁颜色更漂亮)
2
蛋黄蛋白分离在无油无水的碗中。
3
蛋黄中加入20克细砂糖3克盐搅拌均匀加入玉米油。
4
搅拌均匀后加入菠菜汁,再一次搅拌均匀。
5
过筛入低筋面粉,划z字形搅拌成均匀的蛋黄糊备用。
6
蛋白中加入几滴柠檬汁。
7
用电动打蛋器搅打至粗鱼眼泡状态时,加入1/3细砂糖。
8
继续搅打至细腻状态时,加入1/3细砂糖。
9
继续搅打至湿性发泡状态时,即提起打蛋器能拉出弯角加入剩余的糖。
10
继续搅打至干性发泡状态,即提起打蛋器能拉出直立的小尖角,蛋白就打发好了。
11
取三分之蛋白到蛋黄糊中切拌均匀。
12
再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中切拌均匀。
13
把面糊倒入模具中,一个八寸一个六寸。
14
送入预热好的烤箱中下层,上火170°下火140°,40分钟即可。
15
出炉倒扣放凉脱模,漂亮的天然绿色无添加。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶 学生
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更新时间:2025/6/3 21:42:47