“京酱肉丝是一道传统的北京菜，把甜面酱炒香和肉丝一起翻炒，就葱丝和豆腐皮，吃起来确实口感不错，凉凉津道的豆皮下是油烫酱香的滑嫩肉丝，再有葱白清爽的冲气稀释了一丝油腻，这款改良版的京酱肉丝不用炒酱，更简单快捷，胡萝卜和黄瓜的加入，美若夏花，吃来层次丰富，口感超靓，招待朋友也是颜值爆棚哦！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
京酱肉丝的做法步骤
-
1如果有时间就稍微冻一下，然后再切更好切，我的就是冻过的 -
2加入半个蛋清，适量盐白胡椒粉，淀粉搅拌均匀 -
3胡萝卜黄瓜葱白切成丝 -
4豆腐皮焯水，放上胡萝卜黄瓜葱白丝 -
5卷成圆柱形 -
6每隔两厘米左右斜切段 -
7把切好的摆入盘中 -
8甜面酱50克，白糖15克，料酒一勺，老抽一勺，生抽一勺，清水适量，搅拌均匀 -
9锅内放入适量油，四成热下肉丝滑开，滑肉丝最好用筷子，顺着一个方向搅动，这样就会打散而且不会把肉丝弄断 -
10肉丝发白时放入搅拌均匀的酱汁 -
11翻拌均匀，收汁，放入盘中 -
12成品图
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
北京菜
午餐
晚餐