“《面包师学徒》中的史多伦，海绵酵头版。据说，“德累斯顿被认为是这款传统圣诞面包的发源地。这款面包象征着襁褓中的耶稣，色彩丰富的水果代表了东方三博士的礼物。几乎和所有的节日面包一样，这款面包背后的故事有重要的文化意义，而面包是父母向孩子讲述传统文化的方式之一。当这则故事伴随着记忆中的某种特定食物的味道一起出现时，它会比说教式的讲述更令人印象深刻。”然而，对于缺乏这种文化背景的人而言，或许食物本身才更令人感兴趣。。。。
没有那么多的金色葡萄干，就用随便什么葡萄干代替。各种水果蜜饯杂拌，也只是手边便利的几种而已，比如蓝莓杏脯蔓越莓之类。
整形有些叫人感到不着头脑，稀里糊涂也算是完成，只是不明白为什么最后要弯成弯月形？孟老师版本的史多伦，仅只是两叠的长形而已。
刷油，撒糖粉，两层。节日似乎总是和满满的高热联系在一起。。。。但是，味道真是不错。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
圣诞史多伦的做法步骤
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1海绵酵头：全脂牛奶37克，中筋粉21克，干酵母4克， -
2将酵头料混合， -
3搅拌成均匀面糊状，室温下静置发酵， -
4面糊涨起，发酵完成。 -
5果干杂拌：葡萄干57克，蜜饯杂拌56克，白兰地37克，橙皮屑5克 -
6在酵头发酵的时候将水果料倒入碗中， -
7混合均匀，静置数小时。 -
8果干蜜饯充分吸收酒液，备用。 -
9主面团：中筋粉94克，砂糖5克，盐2克，橙皮屑1克，柠檬皮屑1克，肉桂粉2克，鸡蛋15克，黄油23克，清水19克，核桃碎19克装饰：融化黄油适量，糖粉适量 -
10将面粉，砂糖，盐，橙皮屑，柠檬皮屑和肉桂粉倒入大碗，混合均匀， -
11加入酵头，鸡蛋，黄油，水， -
12搅拌成柔软的球，盖上保鲜膜，静置10分钟。 -
13加入大部分浸泡好的果干，混合均匀， -
14在案台上撒粉，移出面团，揉面数分钟。 -
15面团变得柔软光滑， -
16放入大碗，盖上保鲜膜，静置发酵约45分钟。 -
17面团略有膨胀， -
18擀成长方形， -
19将剩下的果干铺在表面， -
20将面团下三分之一向中间折叠， -
21再将上三分之一叠向中间， -
22用擀面杖压紧， -
23再向下对折， -
24弯成弯月形，放入烤盘，最后发酵至1.5倍大， -
25放入烤箱，中层，上下火180度，烤约30-40分钟， -
26表面呈深红褐色，出炉， -
27立即刷上融化的黄油， -
28立即筛上一层糖粉， -
29一分钟后再撒第二层糖粉，冷却1小时后使用。
小窍门
果干杂拌可以随自己喜好任意配置。
发酵时间需根据温度情况而定，
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
发酵时间需根据温度情况而定，
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：电烤箱
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