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诗文
生煎锅贴
释义
“虾、鸡蛋、丝瓜配在一起,味道很鲜美,好吃到飞起来。”
食材明细
主料
面粉
适量
虾
适量
鸡蛋
适量
丝瓜
适量
辅料
盐
适量
胡椒粉
适量
生粉
适量
芝麻油
适量
菜籽油
适量
料酒
适量
咸鲜 口味
煎 工艺
一小时 耗时
简单 难度
生煎锅贴的做法步骤
1
适量干面粉。
2
先冲入适量开水,搅拌成雪花状,再加入适量冷水,搅拌成雪花状,也就是烫面面团。
3
接着揉成无颗粒,光滑的面团。(可以分两步,第一步:大致揉成团,第二步:封上保鲜膜,静止10—15分钟,就能轻松揉成光滑的面团了)
4
封上保鲜膜,醒发约30分钟。
5
去虾头、虾皮、虾肠。
6
丝瓜去皮切段,鸡蛋入锅炒散。
7
丝瓜去瓤,留下外皮切粒。丝瓜里加入少量盐,腌制出水,挤掉水分。
8
处理好的虾仁、丝瓜、鸡蛋放碗里,加入适量的盐、胡椒粉、料酒、芝麻油。
9
醒好的面切三段。
10
取其中一段搓成均匀的长条。
11
将长条切小段。
12
将剂子用手压瘪。
13
将剂子擀成中间厚,边缘薄的皮。
14
上馅料,包饺子。
15
制好的生胚。
16
平底锅里加入菜籽油烧热至5成,放人生胚,煎至底部微微变黄。
17
加入生粉和水,大约小半碗。盖上盖子,生胚熟后撤掉盖子,继续煎至水分收干,锅贴能在锅里转动,即可出锅。(生粉:水,2:10)
18
成品图。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 小吃
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更新时间:2025/6/2 10:49:07