“今天就买了些金针菇和青菜来搭配着藕丸吃，金针菇以其滑嫩、柄脆、营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，它也被称为“增智菇”，富含赖氨酸和精氨酸，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。而翠绿的小白菜的加入，开胃又去油腻。这道菜既简单，又营养，还能满足一家人的口味，是适合全家健康的菜肴。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烩 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
金针菇烩莲藕丸的做法步骤
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1准备好原材料； -
2肉末中加入适量盐、姜末、淀粉和料酒，拌均匀后腌制一下； -
3放入莲藕末，少许的盐和胡椒粉调味，拌匀后备用； -
4将拌好的莲藕肉馅搓成小丸子备用； -
5烧锅油，油温六、七成热时，放入莲藕肉丸进去炸； -
6小火慢慢炸熟后捞出，再开大火复炸，直至炸到表面金黄即可； -
7准备好其它配菜； -
8热锅凉油，放入金针菇进去炒； -
9金针菇炒软后加入莲藕丸进去翻炒； -
10翻炒几下后加入小白菜进去翻炒； -
11翻炒小白菜变色后加入盐调味,翻炒均匀后盛入小钵中。 -
12端上桌了。
小窍门
1.藕切成小细末有口感一些，无须剁碎；2.炸莲藕肉丸时先中小火慢慢地炸，将它炸熟；再大火复炸，将它炸成金黄色即可；3.烩藕丸时先炒金针菇，再放入藕丸进去炒，最后加入青菜叶，翻炒变色后即可加盐调味翻炒均匀。
使用的厨具：炒锅
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