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诗文 梅菜扣肉
释义
梅菜扣肉的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 1块
  • 梅干菜 适量
辅料
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 小米辣 适量
  • 葱 适量
  • 盐 适量
  • 花椒 适量
  • 料酒 适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 鸡粉 适量
  • 中辣 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

梅菜扣肉的做法步骤

  • 梅菜扣肉的做法步骤：1
    1
    肥而不腻！
  • 梅菜扣肉的做法步骤：2
    2
    材料。没有买到梅菜用了小白菜干。用梅菜更香。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：3
    3
    菜干泡发洗干净，切成碎末。姜，蒜，小米辣切末。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：4
    4
    锅中加入适量清水，放入两片姜，一段葱和五花肉煮至没有血水捞出。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：5
    5
    一勺老抽，一勺生抽抹匀在肉上面，腌制十分钟上色。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：6
    6
    入油锅中煎至金黄。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：7
    7
    中小火煎制，盖上锅盖，以免被炸伤。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：8
    8
    煎制好的五花肉切片放入碗中，一勺生抽，一勺老抽少许盐抹均匀腌制片刻。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：9
    9
    锅烧热放入适量食用油，把姜蒜辣椒花椒炒出香味。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：10
    10
    放入菜干翻炒片刻，分别调入少许盐，生抽，鸡粉翻炒均匀即可。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：11
    11
    腌制好的五花肉，肉皮朝向碗底依次码好。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：12
    12
    铺上炒好的菜干，放入电压锅中蒸一小时即可。
使用的厨具：电压力锅、平底锅
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更新时间：2026/5/12 23:35:53