食材明细
- 中辣 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
梅菜扣肉的做法步骤
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1肥而不腻！ -
2材料。没有买到梅菜用了小白菜干。用梅菜更香。 -
3菜干泡发洗干净，切成碎末。姜，蒜，小米辣切末。 -
4锅中加入适量清水，放入两片姜，一段葱和五花肉煮至没有血水捞出。 -
5一勺老抽，一勺生抽抹匀在肉上面，腌制十分钟上色。 -
6入油锅中煎至金黄。 -
7中小火煎制，盖上锅盖，以免被炸伤。 -
8煎制好的五花肉切片放入碗中，一勺生抽，一勺老抽少许盐抹均匀腌制片刻。 -
9锅烧热放入适量食用油，把姜蒜辣椒花椒炒出香味。 -
10放入菜干翻炒片刻，分别调入少许盐，生抽，鸡粉翻炒均匀即可。 -
11腌制好的五花肉，肉皮朝向碗底依次码好。 -
12铺上炒好的菜干，放入电压锅中蒸一小时即可。
使用的厨具：电压力锅、平底锅
所属分类：
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- 和张元礼水仙花二首（宋·王之道）
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