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诗文 【浙菜】油爆大虾
释义
【浙菜】油爆大虾的做法
“家里人最爱吃的就是虾了,尤其是这款杭州的【油爆大虾】,最近的虾上市的很多,特意买了这个油爆大虾。这里分享给朋友们,希望大家喜欢!

油爆大虾特点:
颜色红艳
咸鲜可口
外壳松脆
虾肉鲜嫩
略带甜酸
风味独特”

食材明细

主料
  • 河虾 350克
辅料
  • 一段
  • 少许
  • 黄酒 一勺
  • 白砂糖 一勺
  • 少许
  • 植物油 适量
  • 咸甜 口味
  • 爆 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

油爆大虾的做法步骤

  • 【浙菜】油爆大虾的做法步骤:1
    1
    大河虾用清水泡过备用。
  • 【浙菜】油爆大虾的做法步骤:2
    2
    将虾剪去钳、须、脚,洗净并沥干水;
  • 【浙菜】油爆大虾的做法步骤:3
    3
    炒锅内下熟油至八成热时,将虾放入锅内,用炒勺不断推动,约炸5秒钟左右,即用漏勺捞起;锅内留少许油,待锅中油温回升到八成热时,再将虾倒入锅中,约炸炒10秒使肉与壳脱开即可。  
  • 【浙菜】油爆大虾的做法步骤:4
    4
    炒锅热锅凉油7成热放入葱姜炸香。
  • 【浙菜】油爆大虾的做法步骤:5
    5
    将锅内的油倒出,再将虾放入锅内,加入适量盐、葱、酒、糖。
  • 【浙菜】油爆大虾的做法步骤:6
    6
    颠动炒锅,用旺火略爆。
  • 【浙菜】油爆大虾的做法步骤:7
    7
    将锅内的油倒出,再将虾放入锅内,加入适量盐、葱、酒、糖、少许生抽和少许老抽,没有生抽和老抽用酱油也可以。
  • 【浙菜】油爆大虾的做法步骤:8
    8
    翻动炒勺略爆,爆好的虾淋入少许入醋,出锅装盘即成。
  • 【浙菜】油爆大虾的做法步骤:9
    9
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小窍门

1、虾忌与某些水果同吃。尤其是含有大量维生素c的水果。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。
如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、橘子、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营
养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶
心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
2、吃维生素c片剂时候不能吃虾。
3、爆虾速度要快,否则壳脆。
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更新时间:2025/3/16 11:50:49