“发糕口感松软，制作简单，发糕比一般的馒头水分较大，所以也无需揉面，只用1双筷子搅拌均匀后发酵至2倍大蒸制而成。其实发糕最难受的就是粘牙，表面看不出，只有送入口中才知道真的好不好，我以前也有类似情况发生，一直在找方子，做了N次的粘牙还是粘牙之后，一次被我加了一个鸡蛋进去，原理类似于蛋糕，让鸡蛋帮助撑起里面的组织，效果非常的棒，口感润而不粘，Q弹有嚼劲，告别了粘牙。这次做的是南瓜发糕，用纯南瓜泥，不加一滴水，也没有加任何糖，表面加了红枣增加香甜味，有糖尿病的也可以食用，喜欢甜一点的可以加20克糖进去，偏甜的依照你的喜好调整。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
红枣南瓜发糕的做法步骤
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1备好全部食材，把红枣洗净 -
2南瓜泥里磕入鸡蛋搅拌均匀 -
3再把酵母加入搅拌均匀 -
4把面粉倒入搅拌至无干粉 -
5模具里刷上油（我用的是7寸蛋糕模具，也可以用其它的代替） -
6把面糊倒入轻轻压平，盖上保鲜膜放入烤箱用发酵程序，37度，时间1小时 -
7发酵至2倍大，把红枣加入按照自己的喜好摆放 -
8冷水上蒸锅，蒸25分钟后熄火等5分钟再打开 -
9取出待等不烫手时候脱模
小窍门
我用的南瓜泥是提前蒸好的，现蒸的南瓜泥先要降温，酵母在40度以上的温度就会失去活性。
使用的厨具：蒸锅
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