食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
芋儿鸭的做法步骤
-
1准备食材 -
2鸭肉切块冷水下锅焯水，加入两茶匙料酒 -
3焯水的鸭肉捞出洗净备用，芋头切块加用清水浸泡（加点盐以防芋头变黑） -
4起油锅倒入适量底油烧至七成热下花椒，八角煎，姜片，爆香 -
5加入豆瓣酱爆香 -
6倒入鸭肉，加入两茶匙料酒翻炒五分钟 -
7倒入没过鸭肉的水（水多点），加入两茶匙老抽，葱段 -
8大火烧开改中小火烧四十分钟 -
9倒入芋头改大火烧制 -
10待汤汁浓稠加入半茶匙鸡粉，三分之一茶匙盐调味即可出锅 -
11成品 -
12成品
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
川菜
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