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诗文	芋儿鸭
释义	食材明细 主料 鸭腿 5只 芋头 500克 辅料 豆瓣酱 两茶匙 八角 两个 花椒 适量 姜 适量 料酒 四茶匙 盐 三分之一茶匙 老抽 两茶匙 鸡粉 半茶匙 葱 适量 微辣 口味 烧 工艺 一小时 耗时 普通 难度 芋儿鸭的做法步骤 1 准备食材 2 鸭肉切块冷水下锅焯水，加入两茶匙料酒 3 焯水的鸭肉捞出洗净备用，芋头切块加用清水浸泡（加点盐以防芋头变黑） 4 起油锅倒入适量底油烧至七成热下花椒，八角煎，姜片，爆香 5 加入豆瓣酱爆香 6 倒入鸭肉，加入两茶匙料酒翻炒五分钟 7 倒入没过鸭肉的水（水多点），加入两茶匙老抽，葱段 8 大火烧开改中小火烧四十分钟 9 倒入芋头改大火烧制 10 待汤汁浓稠加入半茶匙鸡粉，三分之一茶匙盐调味即可出锅 11 成品 12 成品 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   川菜
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