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诗文
芋儿鸭
释义
食材明细
主料
鸭腿
5只
芋头
500克
辅料
豆瓣酱
两茶匙
八角
两个
花椒
适量
姜
适量
料酒
四茶匙
盐
三分之一茶匙
老抽
两茶匙
鸡粉
半茶匙
葱
适量
微辣 口味
烧 工艺
一小时 耗时
普通 难度
芋儿鸭的做法步骤
1
准备食材
2
鸭肉切块冷水下锅焯水,加入两茶匙料酒
3
焯水的鸭肉捞出洗净备用,芋头切块加用清水浸泡(加点盐以防芋头变黑)
4
起油锅倒入适量底油烧至七成热下花椒,八角煎,姜片,爆香
5
加入豆瓣酱爆香
6
倒入鸭肉,加入两茶匙料酒翻炒五分钟
7
倒入没过鸭肉的水(水多点),加入两茶匙老抽,葱段
8
大火烧开改中小火烧四十分钟
9
倒入芋头改大火烧制
10
待汤汁浓稠加入半茶匙鸡粉,三分之一茶匙盐调味即可出锅
11
成品
12
成品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 川菜
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更新时间:2025/10/22 14:13:45