“臭豆腐，一种爱者爱恶者恶的食品。我跟奶奶学做的臭豆腐，跟毛豆腐和湖南的臭豆腐不同，就是简单发酵，加入食盐花椒粉或辣椒粉，吃前浇上香香的麻油，配上大米粥或小米粥，或夹馒头，那味道，让喜爱的人食之难忘??”
食材明细
- 怪味 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
臭豆腐的做法步骤
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1豆腐切2厘米方块。我切得随意了些?? -
2把盘子放进保鲜袋里，室温发酵。 -
3室温暖和发酵就快些，两三天即可，室温凉发酵就稍慢些，得个五六天。发酵成表面粘迹，颜色 -
4细节图。 -
5辅料。 -
6薄薄的洒上一小层盐，再薄薄的洒上一层花椒粉。 -
7用筷子夹进容器内，换一下面，原本贴盘那面洒一薄层盐，一薄层花椒粉。 -
8一块豆腐刚好装满容器。 -
9成品，盖上盖搁置一两天。吃时淋上麻油。香喷喷的臭豆腐大功告成。 -
10成品。
小窍门
一次不要做太多，个人觉得，刚做好，香臭相得益彰，口感颇佳。时间久了，那个??，就太臭了??，不过，仍有深爱此味者。
使用的厨具：其他
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