食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
花椒肉的做法步骤
-
1准备五花肉一块 -
2葱姜各一块，八角一个花椒要多一些 -
3五花肉凉水下锅，放入一个八角一些花椒葱姜适量加入一些料酒大火煮开转中小火煮30分钟捞出晾凉（煮到用筷子轻松扎透） -
4无花肉捞出晾凉后切成肉片，越薄越好 -
5然后干锅中依次放入五花肉片小火慢煎，煎出五花肉的一部分油脂 -
6不停的翻面煎，煎至两面焦黄 -
7煎好后备用 -
8干锅中放入花椒，小火慢煸 -
9煸到花椒一致冒青烟变紫褐色就好了，这时花椒味满屋飘香 -
10煸好的花椒直接倒入煎好的肉片中，然后在放入一个八角，放入葱姜蒜片，调入一勺老抽，两勺味极鲜生抽，两勺蚝油，一勺糖，一勺料酒，一勺鸡粉，半勺胡椒粉，半勺辣鲜露（没有可以不放或也可以放入一点辣椒面），小半勺鸡汁，一点盐. -
11然后在加入3勺凉开水，搅拌均匀（可以把肉都摆在最下面料都摆在肉片上） -
12然后封保鲜膜或者封上烧烤纸，水开后放入大火蒸50分钟即可出锅 -
13把蒸好的肉片直接摆盘，摆好后浇入蒸肉片的汤汁，然后在切些小米辣葱花点缀即可，成品图
使用的厨具：蒸锅
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