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诗文
黄桃慕斯
释义
食材明细
主料
鸡蛋
四个
玉米油
45g
低粉
80g
白砂糖
40块
黄桃
两罐
吉利丁
3片
淡奶油
250ml
辅料
糖粉
20g
甜味 口味
烤 工艺
十分钟 耗时
高级 难度
黄桃慕斯的做法步骤
1
先准备海绵蛋糕材料
2
大开一罐黄桃,把水沥出待用,黄桃放入料理机打成泥
3
鸡蛋蛋黄蛋白分开
4
蛋黄加入玉米油拌匀
5
加入50g黄桃泥拌匀
6
筛入低粉拌匀
7
轻轻拌匀,不要过分搅拌
8
蛋白分次加入白砂糖搅打
9
蛋白打到全发
10
取三分之一蛋白到蛋黄糊里拌匀
11
然后将拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白里
12
用切拌的方法拌匀,倒入模具里,烤箱120℃预热烤一个小时左右
13
下面做慕斯糊,两片半的吉利丁放冷水里泡软
14
去50g黄桃水隔水加热,放入吉利丁融化
15
吉利丁溶液倒入刚刚做蛋糕剩下的黄桃泥里拌匀
16
淡奶油倒入无水无油的盆里,加入20g糖粉,打到七分发,因为黄桃很甜,所以这里的糖不多
17
黄桃糊倒入淡奶油里拌匀
18
搅拌均匀即成黄桃慕斯糊
19
海绵蛋糕片成三片,这里用了两片即可了,把边上修剪一下放入模具
20
倒入适量慕斯糊后放入第二片,然后倒入剩下的慕斯糊,放入冰箱冷藏3个小时定型
21
剩下的半片吉利丁泡软
22
黄桃切片
23
摆上花形到蛋糕上
24
吉利丁加40g黄桃水隔水加热至融化
25
用勺子将吉利丁水均匀的浇在蛋糕上,在入冰箱冷藏两个小时,取出后用电吹风在模具边上吹上几秒出模即可
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 生日 学生
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更新时间:2025/3/10 15:17:10