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诗文 羊肉汤饭
释义
羊肉汤饭的做法
“新疆人做汤饭少不了羊肉,各种食材组合在一起让一锅汤饭即营养又色香味俱全”

食材明细

主料
  • 羊肉 400g
  • 面粉 600g
辅料
  • 胡萝卜 2个
  • 口蘑 4个
  • 土豆 1个
  • 木耳 适量
  • 冻豆腐 2小块
  • 西红柿 3个
  • 香菜 适量
  • 适量
  • 适量
  • 一品鲜酱油 1汤匙
  • 料酒 2汤匙
  • 适量
  • 原味 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

羊肉汤饭的做法步骤

  • 羊肉汤饭的做法步骤:1
    1
    将面粉用点点盐水和好醒揉2~3次,加点盐面筋道
  • 羊肉汤饭的做法步骤:2
    2
    擀开切成条状,因为揪面的量根据入锅后汤的稠稀来定,所以面粉用量不准,但剩下的面可以冷冻,面团解冻后不影响口感
  • 羊肉汤饭的做法步骤:3
    3
    用手按压后盖保鲜膜备用,这样揪面时容易撑开
  • 羊肉汤饭的做法步骤:4
    4
    全部食材切好备用,土豆要漂水
  • 羊肉汤饭的做法步骤:5
    5
    锅内放油和花椒先将羊肉炒干水分,放葱姜料酒酱油翻炒,记得喷点醋
  • 羊肉汤饭的做法步骤:6
    6
    将西红柿土豆胡萝卜和口蘑一同倒入翻炒
  • 羊肉汤饭的做法步骤:7
    7
    时间需稍长些,一定要将锅内水分炒干这样做出的汤才香
  • 羊肉汤饭的做法步骤:8
    8
    切冻豆腐和木耳
  • 羊肉汤饭的做法步骤:9
    9
    炒干锅内水分加水,我换了汤锅,炒锅太小加水就不行了,然后放入豆腐和木耳盖盖待开,加水多少根据菜的量和面来定,在揪面的过程锅是一直滚开的
  • 羊肉汤饭的做法步骤:10
    10
    开锅开始揪面片,将醒好的面双手轻拉即可,面片大小随意
  • 羊肉汤饭的做法步骤:11
    11
    在不断揪面的过程中用汤勺搅一下锅,看是不是太稀,如果太稀可多揪几条面,稀稠适中煮片刻放入香菜翻搅一下放盐关火
  • 羊肉汤饭的做法步骤:12
    12
    这个汤也可以当臊子浇臊子面吃
使用的厨具:汤锅
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更新时间:2025/3/10 15:12:57